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快播网址成人 _韭菜馅饺子好吃有窍门,农村奶奶教您土做法和6个技巧,1分钟学会

?饺子,如同神一般存在!与其说是一种过年过节少不了食物,还不如说是一种习惯!中国有句俗话“饺子就酒,越吃越有”,唯有饺子才是情感表达最得力的方式!不管是素馅还是肉馅,讲究的是馅料鲜嫩多汁,面皮筋道爽口! 其实看似简单,其实不然!

韭菜馅饺子好吃有窍门,农村奶奶教您土做法和6个技巧,1分钟学会

韭菜馅饺子是很多人的最爱,不管韭菜肉馅还是韭菜素馅,想要做好它并入容易,首先解决的难题就是出水,叶子发黄,面皮不劲道。农村老奶奶有自己的独门绝技,跟您分享6个很实用的小技巧,只要您喜欢美食,1分钟就能学会,话不多说,开课……

韭菜馅饺子好吃有窍门,农村奶奶教您土做法和6个技巧,1分钟学会

韭菜饺子好吃的6个小妙招:

1:韭菜的处理,买回的韭菜先用淡盐水将泡20分钟,目的是去除韭菜表面的农药残留。还有在洗的过程中切忌用力揉搓,会影响口感和味道,洗好的韭菜要控干水分。切成细末后拌入少许小苏打待用,加入小苏打后的韭菜就不会发黄了,始终保持翠绿,不会发黄!

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2:炒鸡蛋,也许你会说这个还不简单,其实不然,首先将鸡蛋打入碗中加入少许淀粉水和白醋搅匀,其次是要热锅凉油,倒入鸡蛋后用勺子迅速将蛋液搅开,待炒制定型后在用勺子将其搅碎成小块,盛出即可。前面说的加入淀粉水是为了让炒好的鸡蛋更滑嫩,加入白醋鸡蛋可以去腥!最后一点就是,鸡蛋一定要彻底凉透后在拌馅,这也是不会出水的关键一步!

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3:肉馅的做法,最好是选用五花肉,切成小丁,加入黄豆酱油,五香粉,蚝油,胡椒粉腌制30分钟,然后下锅炒熟凉透后拌馅即可。韭菜肉馅的饺子,推荐大家用炒熟的肉丁,因为口感更好一些。如果用肉馅要往里面打点水,这样吃起来才会更多汁一些。

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4:面皮的制作,和面的黄金比例是,500克面粉差不多要230克清水,5克盐,1个鸡蛋,和匀略醒30分钟效果会更好。加盐会吃起来更筋道,加鸡蛋吃起来更滑嫩,关键是煮的时候还不会破皮儿。再教大家一个小妙招,可以将清水替换成豆浆,效果更好,不但口感更棒,营养更是翻倍。大家可以试一下!

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5:拌馅有讲究,首先是素馅的调制,要想好吃,离不开粉条,木耳,虾皮或者海米,少放一点蚝油和胡椒粉,加入盐拌匀就可以。其次是荤馅的调制比较简单,同样是离不开粉条,加入盐名胡椒粉,少许白糖拌匀,即可。切记一定要凉透后再使用,否则韭菜会发黄下水严重!不管是肉馅好是素馅在调馅之前,一定要在韭菜里面加点食用油,这也是防止出水的关键一步!

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6:最后一个小妙招,在拌韭菜鸡蛋馅的时候,所有调料都加完的时候,再打入一个生鸡蛋拌匀,这样不但不会出水还会更多汁,因为鸡蛋锁住了馅料的水分,大家可以试一下,真的很不错!

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标题中提到的不要直接拌馅,多加这1步!说的就是切好后的韭菜加入小苏打,这就是保证韭菜翠绿的小秘密,你看明白了吗?文章分享到这儿,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……


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